第7938号 キュウリを切ったときの香りとは？
野菜の香りは、切ったときに細胞が破壊され酵素リパーゼ
が油脂、リン脂質、糖脂質と反応して発します。
きゅうりの場合・・・
先ず酵素、リポオキシゲナーゼが、アルファ-リノレン酸
と、酸素、水素、が接触します。すると次に酵素リアーゼ
により、シス，シス-3,6-ノナジエナール C9H14O になり
ます。
更に酵素の働きにより、スミレ葉アルデヒド C9H14O と
キュウリアルコール C9H16O になります。
ふたつの分子がキュウリの香りの正体で、空気と混じって
香るのです。
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皇紀2686年（西暦2026年）
令和8年 7月 18日 土曜日 有明月
二十四節気 第十一節気 小暑（しょうしょ）
七十二候 第三十三候 鷹乃学習（たかすなわちわざとなう）
ニュース
サッカーのワールドカップ（W杯）北中米3カ国大会で、アルゼンチン
の選手がイングランドとの準決勝後にフォークランド諸島の領有権を
主張する旗を掲げた問題で、英BBC放送（電子版）は16日、国際
サッカー連盟（FIFA）が処分を下す可能性があると報じた。
FIFAは政治的な旗などの持ち込みを禁じており、英国政府が調査を
求めているという。
過去の事例として2012年ロンドン五輪の3位決定戦で、日本に勝った
韓国の朴鍾佑選手が「独島（竹島の韓国名）はわれわれの領土」
と掲げてFIFAから2試合の出場停止処分を受けたことなどを紹介している。
今日の埼玉県川口市のお天気は？
天気 くもり
気温 ２９℃（PM4：30)
埼玉県のPM2.5観測地点 4.97μg/m3
本日の電力最大消費率は？ 開示無し
（エレクトリカル・ジャパンElectrical Japan )
北海道電86%、東北電85%、東京電89%、中部電84%、北陸電95%、
関西電95%、中国電89%、四国電75%、九州電89%、沖縄電74%
利根川上流域の関東ダム貯水率は？
07/18 16:00 311,942千m3 84.7% 152.89 m3/sec
（利根川ダム統合管理事務所河川情報より）
（藤原・相俣・薗原・矢木沢・奈良俣・八ッ場・下久保・草木および渡良瀬貯水池）
＊Twitter世界トレンドより
1位：#音楽の日
2位：#EBiDAN
3位：#本家キスマイADDICTに虜
4位：#爆裂滅で友情パワー
5位：AKIRA
羅漢さん 心の日めくり
苦難の時力になるのは
金でもなく
人でもなく
自分の心の底力です